Forno Racional Climaplus Combi CPC 61 G a Gás – 6 Níveis GN

Descrição Geral

O Forno Racional Climaplus Combi CPC 61 G é um forno de alta tecnologia, projetado para atender às necessidades das cozinhas profissionais. De acordo com a norma DIN 18866, oferece uma versatilidade excepcional, permitindo o uso de ar quente, vapor ou uma combinação de ambos.

Principais Características

• Capacidade: 6 níveis GN, compatível com tamanhos 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN. Placa longitudinal.
• Faixa de Temperatura: 30 °C a 300 °C, ideal para uma ampla variedade de técnicas de cozimento.
• Dimensões:
  • Largura: 847 mm
  • Altura: 782 mm
  • Comprimento: 771 mm
  • Peso: 120,5 kg
• Capacidade de Produção Diária: Ideal para 30 a 80 refeições por dia.

Tecnologia Climaplus Control

Benefícios Exclusivos:

• Ajuste Preciso de Clima: Controle automático da umidade e temperatura para condições ideais de cozimento.
• Indicadores Visuais:
  • Azul: Indica o calor úmido adicionado pelo gerador de vapor ou pela umidade liberada pelos alimentos no forno.
  • Vermelho: Indica o calor seco gerado pelos elementos de aquecimento, o que proporciona um clima mais seco no forno.
• Qualidade dos Alimentos:
  • Crostas crocantes e carnes suculentas.
  • Resultados de fritura dourados e uniformes.
  • Melhora na consistência e sabor em geral.
• Tempos de Cozimento Mais Curtos: Tempos de cozimento significativamente menores em comparação com fornos tradicionais.

Opções Avançadas de Programação:

• Parâmetros ajustáveis para resultados ótimos de cozimento, incluindo:
  • Crosta e Consistência: Perfeito para carnes e produtos de confeitaria.
  • Umidade e Suculência: Ideal para gratinados, costeletas e pratos cozidos lentamente.
  • Consistência: Ideal para doces e produtos de panificação.
  • Sabor e Aparência: Para sabores autênticos de assados e uma apresentação atraente.
  • Fermentação: Perfeito para pães fermentados, massas folhadas, croissants, entre outros.

Especificações Técnicas

• Fabricante: Rational
• Modelo: CM61 G
• Potência: 25 kW
• Conexão Elétrica: 230 V / 50 Hz
• Método de Combinação: Combina vapor e calor seco para um cozimento preciso e versátil.

Principais Vantagens

• Facilidade de Uso: Interface de usuário programável e intuitiva.
• Versatilidade: Adequado para uma ampla gama de receitas e aplicações.
• Eficiência Energética: Otimizado para reduzir os custos de consumo de energia, enquanto oferece alto desempenho.
• Conformidade com Normas e Segurança: Atende aos padrões profissionais para uso em ambientes exigentes.

O Forno Racional Climaplus Combi CPC 61 G é a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram um equipamento confiável, rápido e versátil.