Horno Combi ClimaPlus CPC 61 G Gas Rational – 6 Niveles GN

Descripción General

El Rational ClimaPlus Combi CPC 61 G es un horno combinado de gas potente e innovador, diseñado para satisfacer las necesidades de las cocinas profesionales. Cumple con las normas DIN 18866 y ofrece una flexibilidad excepcional con sus modos de operación aire caliente, vapor o una combinación de ambos.

Características Principales

• Capacidad: 6 niveles GN compatibles con tamaños 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN. Carga longitudinal.
• Rango de Temperatura: 30 °C a 300 °C, adecuado para una amplia gama de métodos de cocción.
• Dimensiones:
  • Ancho: 847 mm
  • Alto: 782 mm
  • Largo: 771 mm
  • Peso: 120,5 kg
• Capacidad Diaria: Ideal para 30 a 80 comidas por día.

Tecnología ClimaPlus Control

Ventajas Exclusivas:

• Regulación precisa del clima: Control automático de la humedad y el calor, garantizando condiciones de cocción ideales.
• Indicadores Visuales:
  • Azul: Indica el calor húmedo añadido del generador de vapor o la humedad liberada por los alimentos en el horno.
  • Rojo: Indica el calor seco generado por los elementos calefactores, para un ambiente más seco en el horno.
• Calidad de los Alimentos:
  • Costras crujientes y carnes jugosas.
  • Resultados de fritura homogéneos y dorados.
  • Mejora de la textura y el sabor en general.
• Cocción Más Rápida: Tiempos de cocción significativamente más cortos en comparación con los hornos tradicionales.

Opciones de Programación Avanzada:

• Parámetros ajustables para una cocción óptima, incluyendo:
  • Costra y textura: Perfecto para carnes y pasteles.
  • Humedad y jugosidad: Ideal para gratinados, chuletas y platos cocinados lentamente.
  • Consistencia: Perfecto para pasteles y panadería.
  • Sabor y Apariencia: Para obtener sabores auténticos de asado y una presentación atractiva.
  • Fermentación: Ideal para preparar productos de levadura, masa hojaldrada, croissants y más.

Especificaciones Técnicas

• Fabricante: Rational
• Modelo: CM61 G
• Potencia: 25 kW
• Conexión eléctrica: 230 V / 50 Hz
• Modo Combinado: Combina vapor y calor seco para una cocción precisa y versátil.

Principales Ventajas

• Facilidad de Uso: Interfaz programable e intuitiva para los usuarios.
• Versatilidad: Adaptable a una variedad de recetas y aplicaciones.
• Eficiencia Energética: Optimizado para reducir costos de consumo mientras mantiene un alto rendimiento.
• Cumplimiento de Normas y Seguridad: Cumple con los estándares profesionales para su uso en entornos exigentes.

El Rational ClimaPlus Combi CPC 61 G es la solución ideal para cocinas profesionales que buscan un equipo confiable, rápido y versátil.