Four à gaz combiné Rational ClimaPlus Combi CPC 61 G – 6 niveaux GN

Description générale

Le Rational ClimaPlus Combi CPC 61 G est un four combiné à gaz performant et innovant, conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles. Conforme à la norme DIN 18866, il permet une utilisation flexible grâce à ses modes de cuisson variés : air chaud, vapeur, ou une combinaison des deux.

Caractéristiques principales

• Capacité : 6 niveaux GN compatibles avec les formats 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN, avec chargement en position longitudinale.
• Plage de température : de 30 °C à 300 °C, adaptée à une grande variété de méthodes de cuisson.
• Dimensions :
  • Largeur : 847 mm
  • Hauteur : 782 mm
  • Longueur : 771 mm
  • Poids : 120,5 kg
• Capacité journalière : Idéal pour servir 30 à 80 repas par jour.

Technologie ClimaPlus Control

Avantages exclusifs :

• Précision climatique : Régulation automatique de l'humidité et de la chaleur pour un contrôle parfait des conditions de cuisson.
• Indicateur visuel :
  • Bleu : indique la chaleur humide ajoutée via le générateur de vapeur ou l'humidité naturelle des aliments.
  • Rouge : signale la chaleur sèche produite par les éléments chauffants pour un climat plus sec au four.
• Qualité culinaire exceptionnelle :
  • Croûtes croustillantes et steaks juteux.
  • Fritures uniformes et dorées.
  • Amélioration globale de la texture et du goût.
• Rapidité de cuisson : Réduction significative des temps de préparation par rapport aux fours traditionnels.

Fonctionnalités de programmation avancées :

• Contrôle des paramètres pour une cuisson optimale, y compris :
  • Croûte et texture : parfaite pour les viandes et pâtisseries.
  • Humidité et jutosité : adaptées aux gratins, côtelettes et plats mijotés.
  • Consistance : idéale pour les viennoiseries et pains.
  • Goût et aspect : pour des rôtis au goût authentique et un aspect appétissant.
  • Fermentation : Convient aux préparations de pâte levée, pâte feuilletée, croissants, etc.

Spécifications techniques

• Fabricant : Rational
• Modèle : CM61 G
• Puissance : 25 kW
• Alimentation électrique : 230 V / 50 Hz
• Mode combiné : Association de vapeur et chaleur sèche pour une cuisson polyvalente et précise.

Points forts

• Facilité d'utilisation : Interface intuitive et programmable.
• Polyvalence : Adapté à une grande variété de recettes et d'applications.
• Efficacité énergétique : Optimisé pour une consommation réduite tout en maintenant des performances élevées.
• Conformité et sécurité : Conforme aux normes professionnelles pour une utilisation dans les environnements exigeants.

Ce four Rational ClimaPlus Combi CPC 61 G est l'équipement idéal pour les cuisines professionnelles à la recherche d'un outil polyvalent, rapide et fiable.