Mychef COMPACT CONCEPT Forno Combinato Professionale

Il Mychef COMPACT CONCEPT è un forno combinato professionale compatto e ad alte prestazioni, progettato per soddisfare le esigenze delle cucine commerciali moderne. Offre una gamma di tecnologie innovative che garantiscono cotture rapide, omogenee e precise per una vasta varietà di alimenti.

Dettagli del Prodotto

• Capacità: 12 / 6 / 4 x 2/3 GN
• Dimensioni:
  • Larghezza: 520 mm
  • Profondità: 623 mm
  • Altezza: 662 mm
• Distanza tra le guide: 50 mm
• Peso: 60 kg
• Potenza: 5,6 kW
• Tensione (V/Ph/Hz):
  • 230/L+N/50-60
  • 230/3L/50-60
  • 400/3L+N/50-60
• Pasti consigliati al giorno: 20 – 80

Equipaggiamento Standard

• Modalità di cottura:

  • Convezione: 30º a 300ºC
  • Combinato (convezione + vapore): 30º a 300ºC
  • Vapore saturo: 30º a 130ºC
  • Cottura con sonda di cuore: Connettore Plug & Play per sonde a punto singolo, multipunto o sottovuoto

• Tecnologie Avanzate:

  • MultiSteam: Tecnologia brevettata a doppia iniezione di vapore, 5 volte più densa e veloce rispetto ai sistemi tradizionali di caldaia o iniezione diretta
  • SmartClima Plus: Sistema intelligente di sensori che regola energia e umidità in base al tipo e alla quantità di cibo
  • DryOut Plus: Estrazione attiva dell'umidità dalla camera di cottura per ottenere cibi croccanti e dorati in modo ultra-rapido
  • SmartWind: Gestione intelligente della direzione di rotazione e delle 4 velocità delle turbine per una cottura più rapida e omogenea
  • NightWatch: Riprende automaticamente la cottura dopo un'interruzione di corrente, continuando dal punto in cui si era fermata

• Programmi e Controllo:

  • 9 tasti di accesso rapido per programmi preimpostati o cicli di lavaggio registrati
  • 108 programmi con fino a 5 fasi di cottura per programma
  • Schermo LCD da 6,5 pollici con visualizzazione digitale dei valori di temperatura reali e selezionati
  • Connessione USB per aggiornamenti del dispositivo e registrazione dei dati HACCP

• Design e Costruzione:

  • Camera di cottura in acciaio inox ad alta resistenza AISI 304 18/10 con bordi arrotondati e completamente saldati per una facile pulizia
  • Illuminazione LED: Consumo energetico minimo e durata massima
  • Porta a doppio vetro a bassa emissività, battente e facile da pulire
  • Collettore di acqua con drenaggio automatico, anche con la porta aperta
  • Protezione IPX5 contro gli spruzzi e i getti d'acqua

Equipaggiamento Opzionale

• TSC (Controllo della Stabilità Termica): Garantisce una stabilità termica massima con fluttuazioni minime a basse temperature (±0,2ºC)
• UltraVioletSteam: Vapore completamente puro, sterilizzato e privo di patogeni grazie alla tecnologia brevettata a raggi ultravioletti
• Apertura della porta a sinistra: Opzione per personalizzare l'orientamento della porta

Riepilogo

Il Mychef COMPACT CONCEPT è un forno combinato professionale all'avanguardia che offre la massima flessibilità in un formato compatto. Combina modalità di cottura per convezione, vapore e cottura combinata per garantire risultati ottimali, sia per una cottura rapida, la cottura sottovuoto o la cottura ad alta temperatura. Le tecnologie avanzate come MultiSteam, SmartClima Plus e DryOut Plus permettono una cottura rapida e omogenea, ottimizzando umidità e texture degli alimenti. Perfetto per ristoranti, hotel e cucine industriali, offre prestazioni eccezionali con una gestione intelligente dell'energia e facilità d'uso.