Mychef COMPACT CONCEPT Professioneller Kombi-Dampfgarer

Der Mychef COMPACT CONCEPT ist ein kompakter, leistungsstarker professioneller Kombi-Dampfgarer, der den Anforderungen moderner Gastronomieküchen gerecht wird. Mit einer Vielzahl innovativer Technologien gewährleistet er schnelles, gleichmäßiges und präzises Kochen für eine breite Palette von Lebensmitteln.

Produktdetails

• Kapazität: 12 / 6 / 4 x 2/3 GN
• Abmessungen:
  • Breite: 520 mm
  • Tiefe: 623 mm
  • Höhe: 662 mm
• Abstand zwischen den Rosten: 50 mm
• Gewicht: 60 kg
• Leistung: 5,6 kW
• Spannung (V/Ph/Hz):
  • 230/L+N/50-60
  • 230/3L/50-60
  • 400/3L+N/50-60
• Empfohlene Mahlzeiten pro Tag: 20 – 80

Standard-Ausstattung

• Kochmodi:

  • Heißluft (Konvektion): 30º bis 300ºC
  • Kombimodus (Heißluft + Dampf): 30º bis 300ºC
  • Sättigungsdampf: 30º bis 130ºC
  • Kochmodus mit Kernsonde: Plug & Play-Anschluss für Einzelpunkt-, Mehrpunkt- oder Vakuumsonden

• Fortschrittliche Technologien:

  • MultiSteam: Patentierte Dampfdualinjektion, 5-mal dichter und schneller als herkömmliche Dampferzeuger oder Direktinjektion
  • SmartClima Plus: Intelligentes Sensorsystem, das Energie und Feuchtigkeit je nach Art und Menge der Lebensmittel anpasst
  • DryOut Plus: Aktive Feuchtigkeitsentfernung für ultra-schnelles, knuspriges und goldbraunes Kochresultat
  • SmartWind: Intelligente Steuerung der Rotationsrichtung und der 4 Geschwindigkeitsstufen der Turbinen für eine schnellere, gleichmäßige Kochleistung
  • NightWatch: Setzt den Kochvorgang nach einem Stromausfall automatisch fort und beginnt an dem Punkt, an dem er gestoppt wurde

• Programme und Steuerung:

  • 9 Schnellwahltasten für gespeicherte Programme oder Reinigungszyklen
  • 108 Programme mit bis zu 5 Kochphasen pro Programm
  • 6,5-Zoll LCD-Display mit digitaler Anzeige der tatsächlichen und gewählten Temperaturwerte
  • USB-Verbindung für Geräteaktualisierungen und HACCP-Datenaufzeichnung

• Design und Konstruktion:

  • Kochenkammer aus hochbeständigem Edelstahl AISI 304 18/10 mit abgerundeten und vollständig geschweißten Kanten für eine einfache Reinigung
  • LED-Beleuchtung: Minimale Energieverbrauch und lange Lebensdauer
  • Doppelt verglaste Tür mit niedriger Emissivität, schwenkbar und leicht zu reinigen
  • Automatisches Wasserabfluss-System, auch bei geöffneter Tür
  • Schutzklasse IPX5: Schutz vor Spritzwasser und Wasserstrahlen für hohe Langlebigkeit

Optionale Ausstattungen

• TSC (Thermische Stabilitätskontrolle): Garantiert eine maximale Temperaturstabilität mit minimaler Schwankung bei niedrigen Temperaturen (±0,2ºC)
• UltraVioletSteam: Reiner, sterilster Dampf ohne Pathogene, dank patentierter UV-Strahlentechnologie
• Türöffnung auf der linken Seite: Optional für eine individuell anpassbare Türöffnung

Zusammenfassung

Der Mychef COMPACT CONCEPT ist ein hochmoderner, professioneller Kombi-Dampfgarer, der maximale Flexibilität in einem kompakten Format bietet. Durch die Kombination von Heißluft, Dampf und Kombikochen liefert er optimale Ergebnisse, ob für schnelle Zubereitung, Sous-Vide-Garen oder Hochtemperaturkochen. Mit fortschrittlichen Technologien wie MultiSteam, SmartClima Plus und DryOut Plus sorgt er für gleichmäßiges, schnelles Kochen und optimiert dabei Feuchtigkeit und Textur der Lebensmittel. Perfekt für Restaurants, Hotels und industrielle Küchen, bietet er herausragende Leistung bei intelligenter Energienutzung und einfacher Bedienung.