Mychef COMPACT CONCEPT Professionele Combi Oven

De Mychef COMPACT CONCEPT is een compacte, professionele combi-oven van hoge kwaliteit, ontworpen om te voldoen aan de eisen van moderne commerciële keukens. Het biedt een reeks innovatieve technologieën voor snelle, gelijkmatige en precieze kookresultaten voor een breed scala aan gerechten.

Productdetails

• Capaciteit: 12 / 6 / 4 x 2/3 GN
• Afmetingen:
  • Breedte: 520 mm
  • Diepte: 623 mm
  • Hoogte: 662 mm
• Afstand tussen de roosters: 50 mm
• Gewicht: 60 kg
• Vermogen: 5,6 kW
• Spanning (V/F/Hz):
  • 230/L+N/50-60
  • 230/3L/50-60
  • 400/3L+N/50-60
• Aanbevolen maaltijden per dag: 20 – 80

Standaarduitrusting

• Kookmodi:

  • Convectie: 30º tot 300ºC
  • Combi (Convectie + Stoom): 30º tot 300ºC
  • Verzadigde Stoom: 30º tot 130ºC
  • Koken met Kernsonde: Plug & Play aansluiting voor eenpunt-, meerpunt- of sous-vide sondes

• Geavanceerde technologieën:

  • MultiSteam: Gepatenteerde dubbele stoominjectietechnologie, 5 keer dichter en sneller dan traditionele ketel- of directe stoomsystemen
  • SmartClima Plus: Intelligente sensorsystemen die energie en vocht aanpassen op basis van het type en de hoeveelheid voedsel
  • DryOut Plus: Actieve vochtverwijdering uit de kookkamer voor ultrahoge snelheid en perfect krokante en goudbruine resultaten
  • SmartWind: Slimme besturing van de draairichting en 4 snelheden van de turbines voor snellere en gelijkmatigere bereiding
  • NightWatch: Zet het kookproces automatisch voort na een stroomstoring vanaf het punt waar het was onderbroken

• Programma's en Besturing:

  • 9 sneltoetsen voor snel toegang tot opgeslagen programma's of reinigingscycli
  • 108 programma's met tot 5 kookfasen per programma
  • LCD-scherm van 6,5 inch met digitale weergave van werkelijke en geselecteerde temperatuurwaarden
  • USB-aansluiting voor apparaatupdates en HACCP-gegevensregistratie

• Ontwerp en Constructie:

  • Hoogwaardige roestvrijstalen kookkamer (AISI 304 18/10) met afgeronde en volledig gelaste randen voor eenvoudig onderhoud
  • LED-verlichting: Minimaal energieverbruik met maximale levensduur
  • Dubbele beglazing met lage emissiviteit voor de deur, draaibaar en eenvoudig te reinigen
  • Automatisch waterafvoersysteem, ook met de deur open
  • IPX5-bescherming tegen opspattend water en waterstralen

Optionele Uitrusting

• TSC (Thermische Stabiliteitscontrole): Garandeert maximale temperatuurstabiliteit met bijna geen fluctuaties bij lage temperaturen (±0,2ºC)
• UltraVioletSteam: Volledig zuivere stoom, gesteriliseerd en vrij van pathogenen dankzij gepatenteerde UV-stralingstechnologie
• Deuropening aan de linkerkant: Optie voor een aangepaste deuropening

Samenvatting

De Mychef COMPACT CONCEPT is een professionele combi-oven die geavanceerde technologieën biedt in een compact formaat, wat zorgt voor maximale flexibiliteit. Het combineert convectie, stoom en combi-kooktechnieken om optimale resultaten te leveren, of het nu gaat om snel koken, sous-vide of koken bij hoge temperaturen. Geavanceerde technologieën zoals MultiSteam, SmartClima Plus en DryOut Plus zorgen voor een snelle en gelijkmatige bereiding, waarbij vocht en textuur van het voedsel optimaal worden beheerd. Perfect voor restaurants, hotels en industriële keukens, biedt het uitstekende prestaties met een slimme energiebeheer en gebruiksgemak.