Mychef COMPACT CONCEPT Horno Combinado Profesional

El Mychef COMPACT CONCEPT es un horno combinado profesional compacto y de alto rendimiento, diseñado para satisfacer las demandas de las cocinas comerciales modernas. Ofrece una gama de tecnologías innovadoras que permiten una cocción rápida, homogénea y precisa para una amplia variedad de alimentos.

Detalles del Producto

• Capacidad: 12 / 6 / 4 x 2/3 GN
• Dimensiones:
  • Ancho: 520 mm
  • Profundidad: 623 mm
  • Altura: 662 mm
• Distancia entre las guías: 50 mm
• Peso: 60 kg
• Potencia: 5,6 kW
• Voltaje (V/F/Hz):
  • 230/L+N/50-60
  • 230/3L/50-60
  • 400/3L+N/50-60
• Comidas recomendadas por día: 20 – 80

Equipamiento Estándar

• Modos de cocción:

  • Convección: 30º a 300ºC
  • Combinado (convección + vapor): 30º a 300ºC
  • Vapor saturado: 30º a 130ºC
  • Cocción con sonda de núcleo: Conector Plug & Play para sondas de un solo punto, multipunto o sous-vide

• Tecnologías Avanzadas:

  • MultiSteam: Tecnología patentada de inyección doble de vapor, 5 veces más densa y rápida que los sistemas tradicionales de caldera o inyección directa
  • SmartClima Plus: Sistema inteligente de sensores que ajusta la energía y la humedad en función del tipo y la cantidad de alimento
  • DryOut Plus: Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción para obtener alimentos crujientes y dorados de manera ultra-rápida
  • SmartWind: Gestión inteligente de la dirección de rotación y las 4 velocidades de los ventiladores para una cocción más rápida y homogénea
  • NightWatch: Reanuda automáticamente la cocción después de un corte de energía, retomando el punto donde se interrumpió durante la noche

• Programas y Control:

  • 9 teclas de acceso rápido para programas preconfigurados o ciclos de lavado registrados
  • 108 programas con hasta 5 fases de cocción por programa
  • Pantalla LCD de 6,5 pulgadas con visualización digital de los valores de temperatura, tanto reales como seleccionados
  • Conexión USB para actualización del equipo y almacenamiento de datos HACCP

• Diseño y Construcción:

  • Cámara de cocción de alta resistencia en acero inoxidable AISI 304 18/10 con bordes redondeados y completamente soldados, lo que facilita la limpieza
  • Iluminación LED: Consumo mínimo de energía y máxima duración
  • Puerta de doble acristalado de baja emisividad, abatible y fácil de limpiar
  • Colector de agua con drenaje automático, incluso con la puerta abierta
  • Protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua

Equipamiento Opcional

• TSC (Control de Estabilidad Térmica): Garantiza una estabilidad térmica máxima con casi ninguna fluctuación a bajas temperaturas (±0,2ºC)
• UltraVioletSteam: Vapor completamente puro, esterilizado y libre de patógenos gracias a la tecnología de rayos ultravioleta patentada
• Apertura de la puerta a la izquierda: Opcional para personalizar la orientación de la puerta

Resumen

El Mychef COMPACT CONCEPT es un horno combinado profesional de última tecnología que ofrece máxima flexibilidad en un formato compacto. Combina modos de cocción por convección, vapor y cocción combinada para ofrecer resultados óptimos, ya sea para una cocción rápida, cocción al vacío o cocción a alta temperatura. Las tecnologías avanzadas como MultiSteam, SmartClima Plus y DryOut Plus permiten una cocción rápida y homogénea, optimizando la humedad y la textura de los alimentos. Perfecto para restaurantes, hoteles y cocinas industriales, ofrece un rendimiento excepcional con un manejo inteligente de la energía y facilidad de uso.