Mychef COMPACT CONCEPT Forno Combinado Profissional

O Mychef COMPACT CONCEPT é um forno combinado profissional compacto e de alto desempenho, projetado para atender às necessidades das cozinhas comerciais modernas. Ele oferece uma gama de tecnologias inovadoras que garantem resultados de cocção rápidos, uniformes e precisos para uma ampla variedade de alimentos.

Detalhes do Produto

• Capacidade: 12 / 6 / 4 x 2/3 GN
• Dimensões:
  • Largura: 520 mm
  • Profundidade: 623 mm
  • Altura: 662 mm
• Distância entre as guias: 50 mm
• Peso: 60 kg
• Potência: 5,6 kW
• Tensão (V/F/Hz):
  • 230/L+N/50-60
  • 230/3L/50-60
  • 400/3L+N/50-60
• Refeições recomendadas por dia: 20 – 80

Equipamento Padrão

• Modos de cocção:

  • Convecção: 30º a 300ºC
  • Combinado (Convecção + Vapor): 30º a 300ºC
  • Vapor saturado: 30º a 130ºC
  • Cocção com sonda de núcleo: Conector Plug & Play para sondas de ponto único, multiponto ou sous-vide

• Tecnologias Avançadas:

  • MultiSteam: Tecnologia patenteada de injeção dupla de vapor, 5 vezes mais densa e rápida do que os sistemas tradicionais de caldeira ou injeção direta
  • SmartClima Plus: Sistema inteligente de sensores que ajusta a energia e a umidade com base no tipo e na quantidade de alimento
  • DryOut Plus: Remoção ativa da umidade da câmara de cocção para obter alimentos crocantes e dourados de forma ultra-rápida
  • SmartWind: Controle inteligente da direção de rotação e das 4 velocidades das turbinas para uma cocção mais rápida e homogênea
  • NightWatch: Retoma automaticamente o processo de cocção após uma queda de energia, reiniciando no ponto em que foi interrompido

• Programas e Controle:

  • 9 teclas de acesso rápido para programas ou ciclos de lavagem registrados
  • 108 programas com até 5 fases de cocção por programa
  • Tela LCD de 6,5 polegadas com exibição digital dos valores de temperatura reais e selecionados
  • Conexão USB para atualizações do equipamento e armazenamento de dados HACCP

• Design e Construção:

  • Câmara de cocção de alta resistência em aço inox AISI 304 18/10 com bordas arredondadas e totalmente soldadas para fácil limpeza
  • Iluminação LED: Consumo mínimo de energia e vida útil máxima
  • Porta com vidro duplo de baixa emissividade, basculante e fácil de limpar
  • Coletor de água com drenagem automática, mesmo com a porta aberta
  • Proteção IPX5 contra respingos e jatos de água

Equipamento Opcional

• TSC (Controle de Estabilidade Térmica): Garante máxima estabilidade térmica com quase nenhuma flutuação em baixas temperaturas (±0,2ºC)
• UltraVioletSteam: Vapor completamente puro, esterilizado e livre de patógenos graças à tecnologia patenteada de radiação ultravioleta
• Abertura da porta à esquerda: Opção para personalizar a direção de abertura da porta

Resumo

O Mychef COMPACT CONCEPT é um forno combinado profissional de última geração que oferece máxima flexibilidade em um formato compacto. Ele combina modos de cocção por convecção, vapor e cocção combinada para oferecer resultados ótimos, seja para uma cocção rápida, sous-vide ou cocção em altas temperaturas. Tecnologias avançadas como MultiSteam, SmartClima Plus e DryOut Plus permitem uma cocção rápida e uniforme, otimizando a umidade e a textura dos alimentos. Perfeito para restaurantes, hotéis e cozinhas industriais, oferece desempenho excepcional com gestão inteligente de energia e facilidade de uso.