Numero di pasti al giorno: 20-80

Capacità:

• 6 livelli longitudinali per teglie GN 2/3

• Telaio sospeso girevole e rimovibile con possibilità di inserimento flessibile su 11 livelli per sistema di cottura

• Ampia scelta di accessori per diversi processi di cottura come grigliate, brasato o cottura al forno.

• Uso con accessori GN 1/2, 2/3, 1/3.

Caratteristiche tecniche:

• Capacità: 6 livelli GN 2/3

• Dimensioni:

  • Larghezza: 655 mm

  • Profondità: 621 mm

  • Altezza: 567 mm

• Peso: 67 kg

• Potenza collegata: 5,7 kW

• Protezione: 3 x 10 A

• Tensione di alimentazione: 3 NAC 400 V

• Potenza "Calore pulsato": 5,4 kW

• Potenza "Vapore": 5,4 kW

• Ingresso acqua: R 3/4“

• Uscita acqua: DN 40 mm

• Pressione acqua: 1,0 – 6,0 bar

Funzioni di cottura:

• Cottura a vapore: 30 °C – 130 °C

• Aria pulsata: 30 °C – 300 °C

• Combinazione vapore e aria pulsata: 30 °C – 300 °C

• Cottura sous-vide

• Cottura a bassa temperatura

• Griglia, arrostire

• Frittura senza olio

• Scaldare, saltare, cucinare su piastra

• Mantenimento in caldo (Finishing)

• Deumidificazione della camera di cottura

• Raffreddamento rapido (Cool Down)

Funzioni intelligenti:

• iCookingSuite: Regola automaticamente i parametri di cottura per garantire risultati ottimali.

• iProductionManager: Pianificazione flessibile dei processi di cottura.

• iDensityControl: Gestione intelligente del clima di cottura.

• ConnectedCooking: Connettività per gestione remota e condivisione dei programmi.

Accessori compatibili:

• Supporti GN 2/3

• Carrelli per infornamento

• Tavoli di supporto

• Cappa UltraVent Plus

• Accessori per la cottura di prodotti da forno