RATIONAL iCombi Pro XS 6-2/3 de 2023 (número de série: E60SJ2307307724)
Número de refeições por dia: 20-80

Capacidade:

• 6 níveis longitudinais para bandejas GN 2/3

• Estrutura suspensa, giratória e removível com possibilidades de inserção flexíveis em 11 níveis por sistema de cocção

• Ampla variedade de acessórios para diferentes processos de cocção, como grelhados, estufados ou assados.

• Uso com acessórios GN 1/2, 2/3, 1/3.

Características técnicas:

• Capacidade: 6 níveis GN 2/3

• Dimensões:

  • Largura: 655 mm

  • Profundidade: 621 mm

  • Altura: 567 mm

• Peso: 67 kg

• Potência conectada: 5,7 kW

• Proteção: 3 x 10 A

• Tensão de alimentação: 3 NAC 400 V

• Potência "Calor pulsado": 5,4 kW

• Potência "Vapor": 5,4 kW

• Entrada de água: R 3/4“

• Saída de água: DN 40 mm

• Pressão de água: 1,0 – 6,0 bar

Funções de cocção:

• Cocção a vapor: 30 °C – 130 °C

• Ar quente pulsado: 30 °C – 300 °C

• Combinação de vapor e ar quente pulsado: 30 °C – 300 °C

• Cocção sous-vide

• Cocção a baixa temperatura

• Grelhar, assar

• Fritar sem óleo

• Escalfar, saltear, cozinhar em chapa

• Manter quente (Finishing)

• Desumidificação da câmara de cocção

• Resfriamento rápido (Cool Down)

Funções inteligentes:

• iCookingSuite: Ajusta automaticamente os parâmetros de cocção para garantir resultados ótimos.

• iProductionManager: Planejamento flexível dos processos de cocção.

• iDensityControl: Gestão inteligente do clima de cocção.

• ConnectedCooking: Conectividade para controle remoto e compartilhamento de programas.

Acessórios compatíveis:

• Suportes GN 2/3

• Carrinhos de carga

• Mesas de apoio

• Coifa UltraVent Plus

• Acessórios para cocção de produtos de panificação