Aantal maaltijden per dag: 20-80

Capaciteit:

• 6 lengteladen voor GN 2/3-bakken

• Verwijderbaar, draaiend draagframe met flexibele insteekmogelijkheden op 11 niveaus per kookfunctie

• Groot assortiment aan accessoires voor verschillende kookprocessen, zoals grillen, stoven of bakken.

• Geschikt voor GN 1/2, 2/3, 1/3 accessoires.

Technische gegevens:

• Capaciteit: 6 niveaus GN 2/3

• Afmetingen:

  • Breedte: 655 mm

  • Diepte: 621 mm

  • Hoogte: 567 mm

• Gewicht: 67 kg

• Aansluitvermogen: 5,7 kW

• Beveiliging: 3 x 10 A

• Voedingsspanning: 3 NAC 400 V

• Vermogen "Pulsverwarming": 5,4 kW

• Vermogen "Stoom": 5,4 kW

• Wateraansluiting: R 3/4“

• Waterafvoer: DN 40 mm

• Waterdruk: 1,0 – 6,0 bar

Kookfuncties:

• Stoomkoken: 30 °C – 130 °C

• Pulslucht: 30 °C – 300 °C

• Combinatie stoom en pulslucht: 30 °C – 300 °C

• Sous-vide koken

• Koken op lage temperatuur

• Grillen, braden

• Frituren zonder olie

• Pocheren, sauteren, koken op plaat

• Warmhouden (Finishing)

• Ontvochtigen van de kookruimte

• Snelle koeling (Cool Down)

Slimme functies:

• iCookingSuite: Past automatisch de kookparameters aan voor optimale resultaten.

• iProductionManager: Flexibele planning van de kookprocessen.

• iDensityControl: Slimme regeling van het kookklimaat.

• ConnectedCooking: Connectiviteit voor afstandsbediening en het delen van programma's.

Compatibel accessoires:

• GN 2/3 steunen

• Inschuifwagens

• Onderstellen

• UltraVent Plus afzuigkap

• Accessoires voor het bakken van bakkerijproducten