RATIONAL iCombi Pro XS 6-2/3 de 2023 (numéro de série : E60SJ2307307724) 

Nombre de repas par jour: 20-80

Capacité:

6 enfournements longitudinaux pour bac GN 2/3

Cadre suspendu pivotant amovible avec des possibilités d’insertion flexibles sur 11 niveaux par système de cuisson

Grand choix d’accessoires pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four.

Pour une utilisation avec les accessoires GN 1/2, 2/3, 1/3

Caractéristiques techniques

• Capacité : 6 niveaux GN 2/3

• Dimensions :

  • Largeur : 655 mm

  • Profondeur : 621 mm

  • Hauteur : 567 mm

• Poids : 67 kg

• Puissance raccordée : 5,7 kW

• Protection : 3 x 10 A

• Tension d’alimentation : 3 NAC 400 V

• Puissance « Chaleur pulsée » : 5,4 kW

• Puissance « Vapeur » : 5,4 kW

• Arrivée d’eau : R 3/4“

• Sortie d’eau : DN 40 mm

• Pression de l’eau : 1,0 – 6,0 bar

Fonctions de cuisson

• Cuisson vapeur : 30 °C – 130 °C

• Air pulsé : 30 °C – 300 °C

• Combinaison vapeur et air pulsé : 30 °C – 300 °C

• Cuisson sous vide

• Cuisson à basse température

• Grill, rôtissage

• Friture sans huile

• Pocher, sauter, cuire sur plaque

• Maintien au chaud (Finishing)

• Déshumidification de l’enceinte de cuisson

• Refroidissement rapide (Cool Down)

Fonctions intelligentes

• iCookingSuite : Ajuste automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats optimaux.

• iProductionManager : Planification flexible des processus de cuisson.

• iDensityControl : Gestion intelligente du climat de cuisson.

• ConnectedCooking : Connectivité pour la gestion à distance et le partage de programmes.

Accessoires compatibles

• Supports GN 2/3

• Chariots d’enfournement

• Tables de soubassement

• Hotte UltraVent Plus

• Accessoires pour la cuisson de produits de boulangerie