Le four TurboChef Fire est un appareil de cuisson rapide et puissant, conçu principalement pour la cuisson de pizzas de style artisanal avec un goût caractéristique, proche de la cuisson au feu de bois. Voici une présentation plus détaillée de ses spécifications et avantages :

Caractéristiques principales :

• Température de cuisson élevée : Jusqu'à 450 °C, permettant de cuire des pizzas en un temps très court (environ 90 secondes pour une pizza de pâte fraîche de 350 mm de diamètre).
• Temps de cuisson rapide :
  • Pizza Margherita artisanale : 1 min 30 sec
  • Pizza Saucisse artisanale : 1 min 30 sec
  • Pizza Pepperoni traditionnelle : 2 min 20 sec
  • Pizza Salami traditionnelle : 2 min 20 sec
• Système de convection indépendant : Les ventilateurs de convection situés en haut et en bas sont contrôlés indépendamment, assurant une cuisson homogène et rapide des pizzas.
• Dimensions extérieures : 457 mm (L) x 559/584 mm (H) x 552/591 mm (P).
• Dimensions intérieures : 356 mm (L) x 70 mm (H) x 356 mm (P), permettant de cuire des pizzas allant jusqu’à 35 cm de diamètre (pour environ 4 personnes).
• Poids : 34 kg, relativement compact par rapport à ses performances.
• Programmes pré-réglés : 6 programmes pour des pizzas standards, simplifiant le processus de cuisson et garantissant des résultats constants, quel que soit l'opérateur.
• Design moderne et esthétique : Idéal pour une utilisation en face du public, avec un design original qui peut être intégré dans divers environnements de restauration.

Avantages :

• Rapidité de cuisson : Idéal pour des environnements où la rapidité est cruciale, comme dans les pizzerias ou autres établissements à fort trafic.
• Goût artisanal : Grâce à des températures de cuisson élevées et une ventilation optimale, le four reproduit le goût d'une pizza cuite au feu de bois, avec une croûte croustillante et une cuisson uniforme.
• Sans extraction : Contrairement à d'autres fours à pizza, le TurboChef Fire ne nécessite pas de système d'extraction, ce qui facilite son installation dans des espaces plus petits.
• Compact et efficace : Son faible encombrement (46 cm de large) le rend facile à intégrer dans un espace de cuisine limité.

Spécifications électriques :

• Connexion : 3 x 380 V (ou 3 x 230 V en option)
• Consommation : 4 500 W, 20 ampères, ce qui est assez élevé mais justifié par la rapidité de cuisson et la puissance du four.

Conclusion :

Le TurboChef Fire est un excellent choix pour les établissements de restauration rapide ou pour toute pizzeria souhaitant offrir des pizzas de haute qualité en un temps record. Son design compact et ses performances élevées en font un outil polyvalent et fiable, particulièrement adapté aux environnements où la rapidité et la constance des résultats sont essentielles.