Rational iCombi Classic LM200 Four Mixte 6-1/1 – Performance de Cuisson Unique

Productivité optimisée pour votre quotidien en cuisine.
Le Rational iCombi Classic LM200 est conçu pour offrir une performance de cuisson exceptionnelle tout en simplifiant votre travail en cuisine. Grâce à sa technologie avancée et à des capteurs intelligents, cet appareil garantit une cuisson homogène et précise de vos plats, avec une gestion optimale de la chaleur et de la vapeur.

Caractéristiques de Performance:

• Climat de cuisson parfait : Les capteurs de mesure et de réglage assurent une température et une humidité constantes, adaptées à chaque type d'aliment.
• Générateur de vapeur haute puissance : Permet une saturation maximale en vapeur, essentielle pour garantir une cuisson parfaite, avec une texture et un goût incomparables.
• Déshumidification avancée : Jusqu'à 105 litres/sec pour un contrôle optimal de l'humidité et une meilleure texture des aliments.
• Chaleur pulsée : Température allant jusqu'à 300°C pour une cuisson rapide et uniforme, avec une répartition homogène de la chaleur grâce aux ventilateurs multiples et à la géométrie optimisée de l'enceinte.
• Économie d'énergie et d'eau : Réduction de la consommation d’énergie et d’eau jusqu’à 10 %.

Résultats Exceptionnels :

Le iCombi Classic vous permet de préparer de grandes quantités de plats d'une qualité irréprochable à tous les niveaux, avec des croûtes dorées, des panures croquantes et des marquages grill savoureux. La combinaison de la vapeur, de l'air pulsé et de la déshumidification permet de vous démarquer en tant que chef en obtenant des résultats parfaits à chaque cuisson.

Capacité et Accessoires:

• 6 Niveaux Longitudinaux pour accessoires GN 1/1, offrant une grande flexibilité dans l'utilisation des plateaux et grilles.
• Cadres suspendus amovibles avec 68 mm d'écart entre les niveaux, permettant une utilisation optimale de l'espace intérieur.
• Accessoires disponibles : Un large choix pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four.
• Compatible avec des accessoires GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 et 2/8.

Modes de Cuisson:

• Cuisson vapeur : 30°C - 130°C
• Air pulsé : 30°C - 300°C
• Combinaison vapeur et air pulsé : 30°C - 300°C

Technologie ClimaPlus :

La gestion du climat à bord vous permet de contrôler et de réguler précisément l'humidité dans le four. Grâce à des réglages par paliers de 10 %, le ClimaPlus vous aide à créer les conditions de cuisson parfaites pour chaque type de plat.

Dimensions:

• Système de cuisson (corps) : 850 x 754 x 775 mm
• Système de cuisson (entier) : 850 x 804 x 842 mm
• Système de cuisson avec emballage : 935 x 960 x 955 mm
• Hauteur maximale de travail (niveau le plus haut) : ≤ 1,60 m (avec table de soubassement RATIONAL correspondante)

Une solution de cuisson idéale pour les cuisines professionnelles

Le Rational iCombi Classic 6-1/1 est conçu pour répondre aux besoins des chefs modernes, offrant une flexibilité et une efficacité accrues. Il permet de cuire une large gamme de plats avec une qualité constante, tout en économisant de l’énergie et de l’eau. Optimisez votre processus de cuisson et apportez une touche de perfection à vos préparations avec le Rational iCombi Classic.