Nouveaux produits

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  • Cuisinière Gaz 2-Palnkiowa... -50%

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    19 475,25 kr 9 737,63 kr Tax incl. - 8 114,69 kr Tax excl.Prix avec un numéro de TVA Intracommunautaire ou pour l'export
  • Frucosol F50 Presse-Agrumes...

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  • Friteuse de Table...

    19 113,79 kr Tax incl. - 15 928,16 kr Tax excl.Prix avec un numéro de TVA Intracommunautaire ou pour l'export
  • Brûleur industriel à gaz...

    8 778,18 kr Tax incl. - 7 315,15 kr Tax excl.Prix avec un numéro de TVA Intracommunautaire ou pour l'export
  • BRÛLEUR INDUSTRIEL Q621-R

    19 043,00 kr Tax incl. - 15 869,16 kr Tax excl.Prix avec un numéro de TVA Intracommunautaire ou pour l'export
  • BRÛLEUR INDUSTRIEL Q621-A

    13 181,44 kr Tax incl. - 10 984,53 kr Tax excl.Prix avec un numéro de TVA Intracommunautaire ou pour l'export
  • BRÛLEUR INDUSTRIEL Q621

    10 208,18 kr Tax incl. - 8 506,82 kr Tax excl.Prix avec un numéro de TVA Intracommunautaire ou pour l'export
  • Friteuse et son bras à Churros

    35 277,92 kr Tax incl. - 29 398,27 kr Tax excl.Prix avec un numéro de TVA Intracommunautaire ou pour l'export
Lavage

Le lavage professionnel dans les cuisines de restaurant est une étape essentielle pour garantir à la fois l'hygiène et la fluidité des opérations. Voici les aspects clés à considérer :

1. Les équipements spécialisés

  • Lave-vaisselle professionnel : indispensable pour traiter rapidement de grandes quantités de vaisselle, il peut être à capot, à convoyeur ou sous le comptoir selon le volume de service.
  • Lave-batterie : conçu pour nettoyer efficacement les ustensiles volumineux comme les marmites, casseroles ou plaques de cuisson.
  • Évier à plusieurs bacs : permet un nettoyage manuel en plusieurs étapes (prélavage, lavage et rinçage).

2. Les produits de nettoyage

  • Détergents spécialisés : adaptés aux besoins spécifiques de la cuisine (graisses, amidons, protéines).
  • Désinfectants : pour garantir un niveau d’hygiène conforme aux normes HACCP.
  • Produits écologiques : de plus en plus prisés pour minimiser l’impact environnemental.

3. Les techniques de lavage

  • Prélavage : retirer les résidus alimentaires avant le nettoyage principal, souvent à l’aide de douchettes professionnelles.
  • Lavages programmés : choisir les cycles adaptés (intensité et durée) en fonction du type de salissure.
  • Séchage : les systèmes intégrés dans certains lave-vaisselle assurent un séchage rapide, mais les torchons doivent être évités pour réduire les risques de contamination croisée.

4. La gestion des eaux usées

  • Systèmes de filtration : piègent les résidus solides avant l’évacuation.
  • Entretien des canalisations : évite les bouchons et garantit un écoulement efficace.

5. L’entretien du matériel

  • Nettoyage régulier des machines (filtres, bras de lavage, etc.) pour maintenir leur efficacité.
  • Vérifications périodiques pour éviter les pannes.

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